美 再発見

ニシンと大根の糀(こうじ)漬け

湖北に伝わる伝統料理「ニシンと大根の糀漬け」。
目を凝らして見るとにしんの身と糀がからまるのが美しい!
北海道から日本海を伝って運ばれたニシンが湖北で料理となり残っています。
大津の港へ湖北の港から運ばれたので、この地に残ったという不思議。

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